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苦夏没胃口？那是你没吃对！

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上海正式入梅了

在暑湿交杂的闷热天气里

人也容易无精打采，食欲全无

“吃货”们吃不动大鱼大肉了

就想吃那么一点酸酸辣辣的东西

 
酸辣有味 夏日解忧

《荀子•正名》有曰：“甘苦咸淡辛酸奇味，以口异。”

为什么在初夏时节人们爱上酸辣这类奇异的口味呢？

《黄帝内经》认为，人禀天地之气以生，人身气化即天地之气化。



中医认为食物的五味对五脏起着重要的滋养和协调作用，五味化生精血方能形成人的有机整体。

五脏对五味各有特定的亲和性。一般认为，心喜苦，肺喜辛，肝喜酸，脾喜甘，肾喜咸。

掌握脏、味之间的这种关系，对于我们运用食养方法根据气候变化，做出调整以强身健体具有重要意义。


夏有酸，醒脾胃

春末初夏，气温逐渐增高，气虚或阳虚体质的人动则大汗淋漓，容易丢失津液。

中医认为，酸味主收敛，可固护体表而敛汗，有助于防止人体出汗过多而加重气虚、阳虚和阴虚等偏颇体质或病理症候。

闷热的夏季，浑身黏腻难受，很多人因此出现食欲不振等情况。适当进食酸味食物，有助于醒脾开胃，帮助消化，增进食欲。



暑热天气，人体容易耗气伤阴而出现疲倦乏力、口干口渴等症状，酸味食物有助于化阴增液、生津止渴。

初夏是胃肠道疾病的高发季节，尤其是炎热的天气里大家爱吃生冷、冰凉食物，这时用醋调味或辅助进食酸性食物，既有助于增强胃液酸度而杀菌，也能直接杀死生冷食物中的部分细菌，在一定程度上预防胃肠道细菌性疾病。



酸味食材中维生素C含量一般很丰富，多吃些酸味食物还可以补充和增加维生素以及促进钙、磷等微量元素的吸收。

闷热的天气很容易导致疲劳及睡眠障碍。中医认为酸甘化阴，即食入酸甜的食物可以转化为阴气，从而有效稳定情绪，改善睡眠。



初夏的好多时令水果正好就于酸味食物，像凤梨、奇异果、芒果、番茄、柠檬、草莓、青梅、柠檬、乌梅等，因此，建议在天气闷湿的环境下每天吃2种水果，每种约100克，这样多种摄入，能让营养素更均衡。


夏有辣，祛湿气

中医五行学说认为，夏时心火当令，心火过旺则克肺金。

因此唐代大医学家主张“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”。

其意思是：夏天尽管天气热，但人们不可食苦味的食物太多，一定要多吃点辛味的食物，这样可避免心气偏亢，有助于补益肺气。

现代生活中，夏天人们好贪凉，整天电扇空调对着吹，很容易感染风寒，引起伤风感冒。这时吃些大蒜、生姜、香菜、大葱、香葱等辛辣食物，有助于驱除体内风寒。



吃辣不仅驱寒，还可以预防许多疾病。

夏日里寒凉食物吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼；搭配一点辛辣的食物可以起到寒热平衡的作用。

夏天湿气重，辛辣食物可助我们祛除体内湿气。夏季食物很容易被细菌污染，辛辣食物有助于杀菌抑菌。夏季闷热难耐之时，人们缺乏食欲，不想吃东西，吃点辣味的食品以后，就会刺激味蕾和胃肠，增强食欲，解决苦夏的烦恼。



辣椒等辛辣食材还含有类似辣椒素等抗氧化物质，具有预防癌症的食疗功效。

辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，改善肤质，有美容减肥作用。四川、广西、贵州等南方湿热地区由于其自然气候形成了其嗜酸、嗜辣的饮食文化特色。



这些地区人们都偏爱酸辣的口味，酸辣不仅能为食物提味增鲜，生香发色，还以其浓郁味道消减烈日带来的烦恼，酸辣菜品入口时，酸酸的感觉，就像初恋；咽下去时，辛辣爽口，正如热恋；细细品味那悠长、香浓，正似甜蜜婚姻的滋味。


酸辣过量，损五脏

《素问•生气通天论》云：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于辛，筋脉泪弛，精神乃央。”

可见，过用五味能损害五脏。



因此，在初夏吃辣喝酸也应有度，上海农家乐小编建议您要根据每个人的具体情况量力而行，尽量做到“只酸辣于口，勿酸辣至心”，酸辣要适可而止，尤其是胃酸过多、胃溃疡、心脑血管疾病、甲亢、肾病、便秘等实热体质的人群应特别注意，以免酸辣过度给身体健康带来不利的影响。

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