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就算囤囤囤囤…也要吃得新鲜

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你是否也跟上海农家乐小编一样
囤了很多的菜呢？
菜囤多了，
怎样保证食材的新鲜度?
下面这份食材保鲜指南，
请收好！


保鲜指南

  
一般常买的蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、鲜豆类、菌类，但储存可不是一股脑的都扔到冰箱里就可以了！

叶菜类

叶菜类包括菠菜、生菜、白菜、卷心菜等等，买回来放个两三天叶子就变烂了。
              


在保鲜盒或带塑胶条的保鲜袋里放几张厨房用纸，再把未清洗或清洗后完全擦干的蔬菜放进去，就能大幅避免烂叶子的情况。过分潮湿是叶菜烂叶的罪魁祸首，厨房用纸能让它们保持相对干燥。

白菜的叶子如果蔫了，吃的时候切好了片，放水里泡几个小时，叶子就会吸足了水分，又会非常新鲜了。

芹菜或者茼蒿扎成小捆，根向下浸泡在水里，可以使菜叶长青，很久都不变质。
 

用白纸或者新鲜的菜叶包着韭菜放在阴凉处储存，可以保鲜数天，注意不要沾水。


香菜也用类似的方法，用纸包住香菜，然后放进塑料里，不用封口，留一点空气，根朝上储存，用这个方法可以使香菜保持新鲜口感。

根茎类

土豆、红薯、山药、洋葱等根茎类的蔬菜最好放在通风、阴凉的环境下，最多可以存放两个月。但对于已经切开的根茎类蔬菜，最好是浸泡在水里放在冰箱中防止变色。
       


同时，洋葱跟土豆最好不要同时放在一起，这样会使得洋葱加速腐坏。另外土豆不能和红薯放在一起，放在一起的话可能两个都坏掉，还有个小窍门，在放土豆的袋子里装上一个苹果可以抑制土豆发芽。
 

胡萝卜放到冰箱里，用厨房用纸或带孔的保鲜袋包裹好可以保鲜两周。但有时候买回来的胡萝卜带有绿色的叶子，需要切叶子再储存，否则那些绿色部分更容易腐坏。
 

将藕洗干净，上面的泥都用清水洗掉，然后放入合适大小的容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水，这个方法可以让藕保鲜一个多月。

瓜类与茄果类

番茄属于瓜类与茄果类蔬菜，很多人都觉得番茄也应该放到冰箱里。其实，冰箱会改变番茄吃起来的口感（不会那么多汁啦）与味道（变淡）。



番茄用塑料袋装好，封口，每天通气一次就行，如果袋子里有水蒸气就擦干净，这个方法可以使番茄四个星期不变质。
 

茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家先不急着洗，可以套一层保鲜膜，然后放在阴凉处储存。
 

南瓜的瓜瓤一般是最先开始变质的地方，所以储存南瓜的时候最好把南瓜的瓤挖掉，再用保鲜袋进行储存。

鲜豆类

鲜豆类不易储存，最好买回来尽快吃掉。如果需要存放个两三天，则保持表面干燥，用保鲜膜包裹。



豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里。想吃的时候拿出来解冻一下就可以吃了，用这个方法豆角可以保鲜一个月。

菌类

菌类必须放在纸袋内，最好再垫上几层厨房用纸。



不透气的塑料袋或保鲜盒内会让菌类表面变黏并且更易变质。

水果
保鲜指南

下面列举几种平时最常购买的水果的保存方法。

苹果

苹果在储存上对温度没有特别的要求，室温或者冷藏均可。但是，苹果需要单独密封保存，不然苹果所释放的乙烯气体会让其他食材快速变熟甚至腐坏。


但如果想要放的更久，可以用不透气的塑料袋包起来，然后放在缸里面，常常检查，缺水的话就撒点水，有烂的就挑出来，买苹果的时候注意不要买有烂点的！

香蕉

香蕉的表皮很容易变黑，原因是香蕉的根部会释放出乙烯催熟香蕉，所以拿保鲜膜包住香蕉的根部可以起到保鲜的作用。


平时在储存的时候也要注意不要弄坏香蕉的表皮，而且不要和苹果、猕猴桃之类的水果放一起，也不要放在冰箱储存。

莓果




将莓果类放进醋水里浸泡15分钟，捞出来沥干，然后放进冰箱里储存就好啦，不过吃之前还是要再洗一下！



平时可以放在冰箱里储存，想吃的时候再洗，洗的时候要留一点蒂，细菌不容易进去。

橘子

橘子放进小苏打水里浸泡一分钟，沥干后装进塑料袋里面，橘子可以保鲜3个月那么久。


柠檬

柠檬在室温或者冰箱里都可以储存很久。但一旦切开了，每次用量又特别少，保鲜就成了一个难题。
 

大部分情况使用柠檬都是为了要其汁水，或者是在做东西的时候做装饰与点缀用。针对前者，柠檬汁可以一次性榨出来都冻成独立的冰块，以后可以慢慢用。

如果是需要柠檬片，可以直接将柠檬一次性切成片状，放入冷冻层，冷冻之后找一个保鲜袋将柠檬一个个放进去。每次做东西的时候取上一两片就可以。

肉类
保鲜指南


除了蔬果，肉类也是需要保鲜的。

鱼

活鱼的话，可以在鱼的眼睛上蒙一层浸湿的纸，可以让鱼脱水4、5个小时还活蹦乱跳的。死鱼可以放在盐水里冰冻。


生鲜肉

生鲜肉一般买回来就放在冰箱的冰冻区，但是解冻的时候就麻烦了。


其实用醋也可以保鲜，肉买回来后，涂一层醋就可以保鲜一整天。

海鲜

新鲜的海鲜放在盐水里冰冻就好。



鱼干、墨鱼片之类的海鲜干，可以在储存的袋子里，加几瓣蒜，储存时间会更久。


以上这些食材保鲜技巧
是否解决了你生活中的一些难题呢？

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