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秋冬这些黄色食材不仅颜值高，还能保护视力、养颜抗衰老！教你怎么吃！

资讯详情：

又到金色秋季，从田间、树上金黄色成熟的农作物和果实，到餐桌上黄澄澄、金灿灿的菜品。金黄色是秋季收获和标志性的色彩。金黄色的蔬果不仅颜值高，更有丰富的营养。

一直以来，营养学上就有“以黄为贵”的说法，认为黄色食物营养价值一般相对比较高，应该多加食用。


按照《内经》养生理念，饮食应该五味均衡，什么都吃一点，但是黄色、甘味的食物可以作为主食，多吃一些。

现代营养学证实，像玉米、小米、红薯、南瓜之类入脾经的黄色食物，具有益气健脾的作用，以主食的形式提供人体所需的碳水化合物、蛋白质和热量。所以，气虚、脾虚者，应多选黄色食品。

黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别高，此外它还富含维生素A、维生素E和叶黄素，既可保养视力，又可减少皮肤色斑，养颜抗衰老。

黄色食物不但富含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素?胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防止老化方面功效卓著，是维护人体健康不可缺少的营养素。

因此，黄色蔬果非常适宜于脾虚、消化不良、免疫力低下等亚健康人群。


加工黄色食材时建议最好采用“蒸、煮、烤”的烹饪方式，才能保证其营养素的充分吸收，而切忌长时间的高温加工，如炒、炸等烹饪方式，以免这些抗氧化营养素被破坏。

还等什么，让明亮、可口、温暖之感的金黄色蔬果散发出浓浓的秋季风情，点亮你的好心情吧！跟着上海农家乐小编一起学习黄色食材的烹煮方式吧！


水果南瓜冻


材料：

去皮南瓜300克， 开水50克，吉利丁片14克，白砂糖15克，冰水、水果适量。
做法：
1．南瓜放入小碗，隔水蒸熟，放入料理机打碎。
2．吉利丁片放入冰水中泡软。
3．小奶锅中加入开水，倒入白砂糖拌匀。
4．放入南瓜泥煮到冒泡后关火，冷却到60℃左右，把泡软的吉利丁片捏干水分，放入南瓜泥中搅拌均匀。
5．倒入密实盒或者硅胶模具，在室温下冷却后，再放冰箱冷藏至硬
6.半小时后拿出来切小块放入碗中，放入喜欢的水果粒一起食用。
TIPS：

吉利丁片在南瓜泥冷却到50~60℃的时候放进去，凝固性比较好。

营养点评：

新鲜水果与南瓜碰撞出美丽的色彩，口感清爽Q弹。味道甜美的水果南瓜冻作为一种休闲甜品，没有添加剂，却多了份原味新鲜，提供丰富维生素、叶黄素，是用眼过度的屏幕族的养眼美食。




香煎玉米肉饼


材料：

玉米粒100克，胡萝卜半根，猪肉末200克，芝麻油1小勺，白砂糖1小勺，胡椒粉1/4小勺，老抽1/4小勺，玉米淀粉1小勺，水10克，食盐3克，食用油1大勺，味精、葱末适量。

做法：
1．玉米粒蒸熟；胡萝卜切丝放入碗里。
2．碗里依次放入肉末、食盐、芝麻油、胡椒粉、味精、老抽、白砂糖，胡萝卜丝、水和玉米淀粉，往一个方向搅拌至黏稠，放入玉米粒拌匀。
3.加热平底不粘锅，放入油，将肉泥捏成小圆饼。
4．将玉米肉饼放入锅中，小火煎，等玉米肉饼两面煎熟，撒葱花趁热食用。

Tips：

猪肉末可以按喜好选择全瘦肉或者三肥七瘦，也可以用牛肉末、鸡肉末或者虾泥替代。

营养点评：

这是一款色泽金黄的中式“汉堡”。粗粮与肉类的碰撞，不仅提升了口感，其所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪也提供了充足的能量。玉米中的粗纤维可刺激肠蠕动，养颜美容，是粗粮细做、粗细搭配的典型之作。




金沙芝士?地瓜
 
材料：

地瓜500克，熟咸鸭蛋黄2个，胡椒粉适量，马苏里拉芝士碎100克， 纯牛奶50克。

做法：
1．地瓜去皮蒸熟。
2．器皿里放入蒸熟的地瓜和30克牛奶，用叉子压碎。
3．将熟咸鸭蛋黄压碎，一大半放入地瓜里面，放胡椒粉拌匀。
4．铺上芝士碎，剩下的咸蛋黄放入剩下的20克牛奶拌匀，均匀撒在芝士上面。
5．放入190℃预热好的烤箱中层，?15分钟左右，直到芝士上色即可。

营养点评：

土地瓜上了洋餐桌，添加芝士、蛋黄不仅弥补了地瓜脂肪和蛋白质的不足，更使得本来甘甜的地瓜变得更加油光锃亮、口味倍增，可作为餐后甜点或是下午茶点之用。




胡萝卜糯米糕


材料：

胡萝卜2根，糯米粉300克，小麦淀粉100克，砂糖、香草叶适量。

做法：
1. 胡萝卜去皮切块，加入适量的水，一起倒入料理机中，搅打成泥。
2. 大碗内加入糯米粉、小麦淀粉和适量砂糖。
3. 倒入打好的胡萝卜泥，搅拌成均匀的面团。
4. 取适量的胡萝卜糯米面团，搓成一头大一头细类似胡萝卜的形状，然后垫上一层油纸。
5. 用小刀的刀背压出一些胡萝卜的纹理，入锅蒸10分钟左右。
6. 用香草叶插在蒸好的胡萝卜上，装饰成胡萝卜叶子即可。

Tips：

只用糯米粉会太黏，所以加入适量的小麦淀粉。糯米粉和小麦淀粉的比例大概3:1。
因为胡萝卜本身有甜味，砂糖不用放得太多。
因糯米糕会有些黏，所以记得底部垫油纸。

营养点评：

糯米中添加胡萝卜，不仅增加了独特的香味和亮丽的色泽，还带来了益肝明目、降糖降脂、增强免疫力的食疗功效，是一款非常适合老人、儿童食用的点心。




南瓜蒸鸡肉


材料：

南瓜200克，鸡肉100克，青豆50克，料酒10毫升，生姜、生抽、老抽、盐、砂糖等适量。

做法：
1. 南瓜去皮去籽，切块备用；鸡肉洗净、切成大小均匀的块后，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、生姜腌制入味。
2. 取一只大盘，铺上一层南瓜块；然后把腌好的鸡肉铺在南瓜上，均匀地撒上一些青豆。
3. 放入蒸锅蒸30分钟以上，蒸到鸡肉和南瓜软烂即可食用。

Tips：

南瓜选用老南瓜口感更好。
事先把鸡骨剔除，然后切块。

营养点评：

南瓜替代了部分米饭，粗细搭配，降低了热量，鸡肉和香菇贡献了丰富的蛋白质和鲜味，是一道低脂营养又美味的减肥餐。




红枣南瓜蒸百合


材料：

南瓜半只、红枣30颗、百合、冰糖若干。

做法：
1.南瓜切大片，摆盘备用，中间放入去核切块的红枣。
2.百合洗净后掰成小块放在南瓜上，然后放上适量的冰糖。
3.入锅蒸20分钟以上，至所有原料软烂、冰糖融化即可食用。

Tips：

南瓜、红枣本身都有甜味，冰糖可以适量少加或不加。

营养点评：

这道甜品清淡营养又美容，可润秋燥，是秋季常见人气甜品。

是不是非常美味可口？还等什么，回家一展身手，给家人做几道高颜值的黄色食材菜肴吧！

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