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小小豆芽菜体现真本事

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黄豆芽、绿豆芽，都是我们餐桌上十分常见的食物。很多时候，最简单地清炒一下也非常爽口。天气渐渐转热，今天我们一起来制作下简单的黄豆芽拌粉丝、脆嫩交织的黄豆芽炒鸡丝、鲜美的黄豆芽鱼头豆腐汤，看看清爽的黄豆芽能给我们带来什么样的味觉享受吧！
黄豆芽拌粉丝
黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。接着将黄豆芽放锅里煮至断生。捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆，再放上胡萝卜丝，加入盐、酱油，喜欢辣的可以稍微加点辣椒油。
黄豆芽炒鸡丝
鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味。黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，姜剁成末。烧热锅，冷油（可以稍微多些，防止鸡肉粘锅）放入腌制好的鸡肉，用筷子快速拨散开，看变色即可盛出。用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽。滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟。最后放入滑过的鸡丝，加点盐、鸡粉，就可以出锅了。
黄豆芽鱼头豆腐汤
热油，爆香姜片，先放入鱼头煎成两面金黄。接着加入滚水，在加入黄豆芽和豆腐，文火煲煮，出锅前加入盐调味，即可享用。

上海农家乐地址及驾车路线：

浦东新区书院镇洼港村1119号

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