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用料

带鱼 2根

蒜

姜

料酒

酱油

米醋

热开水

白砂糖

葱花

香煎糖醋带鱼的做法

将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用1

平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）

平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味3

下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）4

喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（我这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）5

用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可

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浦东新区书院镇洼港村1119号

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