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用料

排骨 750克

干大蒜一头

主料：

葱段 10克

姜粉 2克

腌料：

花椒粉 2克

料酒少许

生抽 5克

精盐 8克

蒜香排骨的做法

肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）1

将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时2

锅烧热倒入植物油，烧到3成热3

放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出4

大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟5

颜色成柿红色时捞出控油，摆盘6

小贴士

第一遍炸时，一定要先浸熟，这样排骨水分不会流失太多，可以保持鲜嫩的口感

第一遍炸完，可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保证排骨的颜色漂亮

上海农家乐地址及驾车路线：

浦东新区书院镇洼港村1119号

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